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纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同?

发布时间:2020-09-10 01:34:58浏览次数:241
纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同?
 
  白酒在我国算得上是一种物质文化了,而且酒的酿造工艺都是从先辈传承下来一直沿用到现在,所以酒历史是很久远的。但随着科技的发展,许多商家与现代技术相结合酿造酒,另外有的商家规模不大且生产条件不达标的会用勾兑酒。所以对于不懂酒的朋友来说,他们会问纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同,具体的情况下面我们一起来看看成都高价回收烟酒
 
  首先,纯粮固态发酵采用的是传统工艺,以粮食为原料。而且在酿造过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。纯粮固态发酵是我国传统工艺,其工艺复杂、配粮讲究,周期较长,相对成本较高,所以在短时间内提高产品质量,那是非常困难的,特别是对于新工艺白酒,几乎不存在这个问题成都高价回收烟酒。
 
纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同?
 
  其次,酒精勾兑酒就是“新工艺白酒”,它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前,通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉成都高价回收烟酒。
 
  然后、粮食固态发酵与酒精勾兑的区别,就在于标准编号不同,通常粮食酒的编号只标注香型,如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1,而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821,固液法酒的标准号是GB/T 20822,标注的是其生产工艺。
 
  另外,酒香味也不同,倒两滴白酒在手掌心搓搓闻一下,发出清香的白酒是粮食酒(这种白酒带有糊味和粮食香味,纯勾兑酒和添加粮食酒不够多的混合酒是没有糊味的),发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是勾兑酒成都高价回收烟酒。
 
  另一种,是白酒掺水后的变化,如把水倒入酒中,酒色没有变化的是勾兑酒,若酒色发生变化有浑浊现象则是纯粮食酒。虽然勾兑酒质量差,但酒精比较纯,掺入水后基本不受影响,而纯粮食酒含有多种物质,只溶于酒精,若把水和酒掺在一起,这些物质会因为水的原因而分离出来成都高价回收烟酒。