欢迎光临四川省酩韵文化传媒有限公司官方网站!酩韵文化传媒专业从事成都烟酒回收,成都虫草回收成都礼品回收,成都回收烟酒,成都老酒回收
专业的烟酒回收服务商
诚信经营 上门评估
18919579192
24小时回收电话 / 24 Houre Technical Support
常见问题
您的位置:烟酒回收 > 新闻资讯 > 常见问题 >

喝到带苦味的白酒怎么办?

发布时间:2019-02-27浏览次数:
喝到带苦味的白酒怎么办?
 
酒中苦从哪里来?
 
酒中藏着酸甜苦辣,各味之间协调,共同丰满了我们的味觉感受。
 
酿酒用的粮食含有单宁、糠醛、酚类化合物,还有粮食发酵过程中产生的醇类物质,这些都是酒中苦味的来源。
 
但不是有苦味就一定是粮食酒,也不是有苦味的粮食酒就一定是好酒。
 
各个酒厂的生产工艺、操作管理、设备技术、卫生条件都不一样,生产的酒就有好有差。
 
生产不当的苦酒
 
一些酒的苦味重,破坏了酒味的协调、醇厚,难以下咽,所以人们才会用“苦酒”代表困境和悲伤。
 
喝到带苦味的白酒怎么办?
 
 
那些多余的苦味主要来自7个方面:
 
1、酿酒的原料不严格检测,有发霉的粮食混在里面也不知道。
 
2、蒸粮不彻底,苦味、异杂味就产生了。
 
3、酿造大曲酒时,用曲量过大,发酵时就会产生过量酪氨酸,在微生物作用下,酒就会带有苦味;
 
4、采用‘三高’工艺的酒,若窖池密封性不好,发酵时会产生苦味;
 
5、生产环境不卫生,配槽被污染,细菌繁殖会产生苦味;
 
6、酒醅堆放时间过长所产生的丙烯醛会产生苦味;
 
7、蒸馏时,温控不当所产生的焦化物质被带入酒中,产生焦苦味。
 
​另外,酒要分段接。第一段叫酒头,最好最烈。中间再按酒的级别分级接。酒尾的酒质最差,杂质多一些,苦味就明显一些。
 
苦酒温过慢慢喝
 
如果你不喜欢后味苦的酒,就不要买小曲清香型白酒。
 
东方黄埔白酒技术研究院的品酒师周女士告诉小编,小曲清香型白酒在苦味上,相较其它白酒要明显一点,主要体现在酒的后味上,这和生产工艺要求的微生物发酵时间和环境有关。一般酒厂会对酒进行勾调,在基酒中加入不同口感不同年份的酒,这样可以改善酒中过量的苦味。
 
如果买到了苦味重的酒怎么办?
 
老酒客支招:最好温一下,让苦味散出去再喝,而且喝酒不要急,慢慢喝。
 
成都高价回收烟酒--四川省酩韵文化传媒有限公司(www.laojiusc.com)是一家专业回收烟酒,老酒,礼品,虫草,茅台酒的实体酒馆店铺,集名酒收藏、鉴赏、销售、回收为一体的综合机构,服务于四川成都,郫县,双流,华阳,新都,龙泉,温江,都江堰等地,量大上门收购,欢迎来电咨询。