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为什么那么多人喜欢喝酱香型白酒?

发布时间:2019-03-21浏览次数:
为什么那么多人喜欢喝酱香型白酒?
 
近年来,酱香型白酒在市场占的比例越来越大。以茅台为代表的酱香型白酒,凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味,逐渐获得了越来越多消费者的喜爱。市场酒的种类那么多,为什么是酱香酒越来越受到人们的青睐呢?
 
就酱香酒自身的魅力而言———香型是白酒的性格,有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”,正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成,以“酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长,空杯留香不息”的独特风味闻名全国。
 
就酱香酒的品质属性而言———纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。国家标准委发布的GB/T 26760-2011对酱香型白酒的定义,酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒。
 
根据标准,酱香酒只能由固态法酿造,而且不能添加食用酒精与香精,用液态法酿造的白酒都不能称之为酱香型白酒。不同的酱酒厂在保证香型基本特征的同时也会有自己的特殊风格。
 
就酱香酒的酿造工艺而言———当我们在讨论酱香酒时,工艺是不得不提及的。坤沙是酱香酒最好的工艺,即大曲酱香酒,在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。其灵魂是“回沙”工艺,即将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺),并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能完全粉碎,破碎率小于等于20%。
 
为什么那么多人喜欢喝酱香型白酒?
 
 
酱香酒常用的工艺还有碎沙、翻沙及窜香。碎沙:是用粉碎的高粱酿出的酒,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。翻沙:是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒。窜香:严格意义上不是正宗酱香酒,它是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准,被淘汰!
 
就酱香酒的自身功效而言———酱香型白酒在白酒中是目前唯一具有保健作用、对身体伤害最小的白酒。
 
酱香型白酒纯天然发酵,纯手工酿制的工艺,造就了酱香酒易挥发物质少,对人体的刺激少,有利于健康,是白酒中唯一对身体伤害最小的酒种。酱香酒的酒精浓度一般在53度左右,浓度科学合理,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
 
酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以对人体有益的乙酸和乳酸为主,每天适当饮用酱香酒有利于脾胃和肝脏的保护,也有利于软化血管,由于其酚类化合物多,是其它名优白酒的3到4倍,有利于预防心血管疾病。
 
正是因为酱香型白酒有这么多的优势,所以酱香酒才越来越受到人们的欢迎,渐渐的拥有那么多的忠实粉丝。但是,一个产品喜欢的人多了,自然也吸引了很多不法商人的潜入,一些黑心商家为了牟取暴利,不惜破坏酱香型白酒的声誉,生产一些酒精勾兑酒以次充好,有些甚至是精仿,高仿的假酒买给酒友。
 
在各大电商平台上超级低价的“纯粮酱香酒”,很显然是用酒精勾兑的,但是销量高得吓人。茅台酒价格昂贵,所以中间的利润太大,导致不法分子大量造假。正是因为这些不法商家的潜入,导致市面上酱香白酒市场鱼龙混杂,各种假冒伪劣酒横行,想喝上一口健康的酱香酒确实很难,需要花门心思,需求靠谱的渠道。
 
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