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为什么勾调之于白酒至关重要?

发布时间:2020-11-17浏览次数:
为什么勾调之于白酒至关重要?
 
  勾调,是白酒圈里的一个老话题了,不管是内行还是外行,或多或少都会提及。当然,白酒的勾调对于内行和外行的意义却不大一样。受到早期泛滥的酒精勾兑酒的影响,到今天还是有很多酒友看到勾调,甚至是勾、调这样的字眼都会有警惕之心,对其品质先作怀疑。不过,事实上,勾调已经有六七十年的历史了。而且,勾调存在于各种香型白酒中,勾调之于白酒亦可谓匠心之至。成都回收烟酒为什么勾调之于白酒至关重要?其对白酒有何影响?
 
  白酒,目前来说因为酿造工艺的关系,已经和黄酒、啤酒等不同,经过蒸馏的白酒不适宜直接饮用。譬如浓香型白酒和清香型白酒蒸馏取酒酒精度从近七十度到三十多度都有,酱香型白酒七次取酒度数、香、味均不同。笔者对酱香型白酒的了解较为多,所以,这里用酱香型白酒来举例成都回收烟酒。
 
  酱香型白酒七次取酒所得白酒品质好的“大回”也仅仅是具备酱香型白酒的基本风格而已,而其他轮次的酒酒质更次,分别是“小回”、焦糊味较重的“追糟”以及酸涩辣的头酒。由此可知,任何一轮次的基酒如果按照原浆酒的方式直接包装出售,肯定是没有人喜欢的。因此,白酒需要勾调,而勾调正是一个取长补短,已达到诸味协调均衡的过程。
 
  白酒的勾调需要根据基酒的情况,选择不同香味的调味酒丰富酒体香气和味道;不同年份的老酒改善酒体的厚度,决定其净爽或醇厚、绵柔或凛冽。由此可以看出勾调是一个非常复杂难度很高的工艺,很多有名的酒厂能够生产出优质白酒也要归功于其勾调技术团队。譬如茅台,其勾调团队是众所周知的行业顶端。因此,勾调之于白酒可谓匠心之至,只有高超的技术和匠人的精神才能勾调出飞天茅台那样的白酒成都回收烟酒。