欢迎光临四川省酩韵文化传媒有限公司官方网站!酩韵文化传媒专业从事成都烟酒回收,成都虫草回收成都礼品回收,成都回收烟酒,成都老酒回收
专业的烟酒回收服务商
诚信经营 上门评估
18919579192
24小时回收电话 / 24 Houre Technical Support
公司新闻

联系我们
四川省酩韵文化传媒有限公司
电话:18919579192 万经理
地址:成都市锦江区净居寺西街12号
邮箱:861818218@qq.com
网址:www.laojiusc.com
公司新闻
您的位置:烟酒回收 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

白酒在乎窖龄?看茅台和五粮液都是怎么说的

发布时间:2019-10-22浏览次数:
白酒在乎窖龄?看茅台和五粮液都是怎么说的
 
  “千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”这是白酒圈一直流传的一句古话,除此之外,我们也听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承,历史悠久等来表示自己的酒品质优良。成都回收酒那白酒的品质真的与窖池的年龄有关吗?
 
  先来了解一下什么是窖池?
 
  如果你对白酒窖池毫无印象,不妨先将它理解为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑,同时它还有不同形态,很多讲究。酿酒前,粮食需要放入窖池中进行发酵,而经过充分发酵后的粮食,才能用来蒸煮出酒。
 
  “窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长,池中的微生物菌群以新旧老糟为食物,不断地生产繁衍,并形成了一个庞大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多,粮食的发酵也就越好,由此蒸煮出来的白酒也就越香醇成都回收酒。
 
白酒在乎窖龄?看茅台和五粮液都是怎么说的
 
  所以,“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”这句古话,还是有一定的道理的。但这也是相对而言的,因为不是所有的白酒都讲究窖龄。
 
  液态的白酒只能用缸或者钢罐来发酵,而固态发酵的白酒,又因为不同香型,窖池也截然不同。
 
  就如白酒香型中的比较主流的浓香、酱香、清香。
 
  浓香型白酒,以泸州老窖和五粮液为代表,它们使用的是泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了,泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”成都回收酒。
 
  酱香型白酒,比如贵州茅台,它的窖池是石窖——四壁由石块砌成,窖底铺黄泥。
 
  而清香型白酒,以山西汾酒为代表,主要采用地缸发酵,也有用窖池的,窖池为瓷砖做面的窖池。
 
  由此可看出,窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件,窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落,所以窖池历史越悠久越好。而酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高,基本不讲窖池年龄。
 
  当然,除了这三大香型外,其他香型的“窖池”也不一样,自然对窖龄的讲究也不同。比如,虽然用了窖池的发酵方法,但也基本不讲究窖龄的凤香型白酒,因为凤香型白酒会每年翻新窖池池底和池壁成都回收酒。