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怎样才能保证酿酒设备做的低度白酒“低而不淡

发布时间:2019-09-23浏览次数:
 
怎样才能保证酿酒设备做的低度白酒“低而不淡”
 
低度白酒给人感觉“酒味寡淡、酒体单薄”,可你知道吗?用酿酒设备做低度酒时做好这4点,就能保证低度酒“低而不淡”!
 
一、为什么很多低度白酒“低而味淡”?
 
白酒“低而味淡”,是由于在低度白酒生产过程中,酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类,降度后产生一种乳白色沉淀,而且酒质越好,其浑浊度就越严重。一方面,为使酒体清澈透明,加大除浊力度,但酒味就变得淡薄,有“水味”,甚至风味改变。另一方面,为保酒体风味,又常出现酒体混浊,沉淀等质量问题。如果我们能找到化解这二者矛盾的方法,就能生产出“低而不淡”的低度酒成都烟酒回收
 
 怎样才能保证酿酒设备做的低度白酒“低而不淡”
 
二、如何保证低度白酒“低而不淡”?
 
1、注重基酒搭配
 
要想低度白酒“无水味”而又“低而不淡”,基础酒的好坏是关键。我们要按“香、浓、净、级 别、风格”的顺序,各种基酒进行品尝、分析、分类,再由“小样”到“大样”,经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”,做好这项工作意义重大成都烟酒回收。
 
2、基酒处理低度白酒澄清除浊方法有多种,但都各有优缺点:
 
活性炭吸附能力强,能使酒体清亮,透明,且能除苦、涩、霉味和其他杂味,但同时其选择性差,酸、酯等挥发性物质损失较大,闻香差,尾味微苦。玉米淀粉作吸附剂,香味物质损失少,口感较优,风味影响小,但吸附时间过长。可采用取其优点的方法,对基础酒进行分类,使处理后基础酒,既保持低度酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊成都烟酒回收。
 
3、做好调味工作
 
4、灌装要做好
 
总之,生产“低而不淡”的低度白酒并不难,只要我们做好以上几点,不仅是用大型白酒酿酒设备做酒的大酒厂,还是小酒坊都可以轻松做做好喝的低度酒。